суббота, 28 мая 2016 г.

Искусство пить хорошее вино: сомелье Шарбатов Игорь Георгиевич

Я непременно напишу отдельную статью для всех, кого на Руси зовут нарицательно Фома Неверующий о том, что работать журналистом на фрилансе не только интересно, но и весьма выгодно по бюджету, если тема тебе близка. Читатель может решить, что я всё лето решила быть сомелье на фрилансе и жестоко ошибётся. Я просто воспользуюсь невероятной случайностью и выложу одну из своих работ - интервью с очень известным сомелье из Питера Игорем Шарбатовым.

Редакция дала задание - взять интервью у одного из самых крутых сомелье в России. Диалог между мной и главным редактором:
- Марина, нужно интервью с сомелье.
- Да не вопрос! Есть адрес, вообще хоть какие-то координаты?
- Это - твоя тема и вот ты её и делаешь...

Ну все поняли, что в остальных случаях как-то так же всё и обстояло. Я - барышня вдумчивая, к вопросам подхожу серьёзно и уж если готовлюсь к интервью, то и вопросов задам много, изучив тонны материалов по заданной теме. Сайт Георгиевича я нашла в интернете. Собственно оказалось, что Игорь Шарбатов - очень крутой сомелье. Мы с ним "родственники по фрилансу". Только у него этот вечный винный фриланс в офлайне (жизни реальной), а я ощущала послевкусье обычно рано утром, мучительно пытаясь выдернуть из него ещё пару ответов на вопросы. Если бы главный редактор не урезала огромную часть того, что там вообще было спрошено, то материал выглядел бы следующим образом.


Автор: Марина Овчинникова


Есть профессии, в которых иногда чувствуешь себя “любителем» на уровне дилетанта. Вероятнее всего, что секрета особого не существует: каждый должен заниматься своим делом. Кто-то вино пьет, чего уж там – в России живем, а кто-то его только дегустирует.


Оказывается, что маэстро – понятие даже в профессии сомелье имеет место быть. Наша редакция сразу советует посетить сайт одного из самых знаменитых российских сомелье Игоря Георгиевича Шарбатова. Адрес сайта приводим сразу - www.guidexpert.ru.

Любое интервью складывается из доверительных отношений автора материала и его собеседника. Лично я, имея только задание редакции, даже предположить не могла, что в своем деле Игорь Георгиевич – большой художник по части определения качества вин. Вышла «погуглить» и нашла его первым в списке моих «потенциальных жертв». Понятия не имею, что может спрашивать у сомелье равный ему специалист, но у меня было желание беседу организовать очень тщательную часа на три. Я всегда четко понимаю, что после всех собранных на яркую персону сведений, остается десяток-другой вопросов, которые он не стал затрагивать в своих телевизионных эфирах, многочисленных интервью просто подумав, что ответы на эти вопросы едва ли смогут кого-то заинтересовать.

Кто такой Игорь Шарбатов?
И перечисленные ниже звания это – далеко не все, коими данный профи не награжден, у них так не говорят, но отмечен. Это именно то, что отличает данного специалиста от других. А их много. Всегда во главе угла только компетенция. Проще ограничится цитатой с сайта, которая хоть как-то определит уровень мастерства. Своей задачей лично я поставила задать ряд вопросов от обывательницы и ещё постичь, как можно не запутаться в этом огромном букете ароматов и вкусов, ведь работать с ними приходится ежедневно.


Шарбатов Игорь Георгиевич. Винный эксперт, Президент ассоциации сомелье Санкт-петербурга. Председатель конкурсов сомелье в СПб. Руководитель школы вин сомелье, курсов сомелье.
Многочисленные стажировки и учеба с повышением профессиональной квалификации в России и заграницей.
Diplome AAI - L'Academie d'Armes Internationale. France -  Maitre d'armes.
Винный эксперт
Многолетний опыт работы по организации совместных профессиональных мероприятий по винам и гастрономии c торговыми представительствами Франции, Италии, Венгрии, Германии, Австрии, Чили в качестве Президента ассоциации сомелье Санкт-Петербурга.
Мастер-классы, обучения с персоналом гостиниц и ресторанов. Большой опыт работы преподавателем по теме "вино и гастрономия".
Ведущий сомелье и инспектор HoReCa
Ведущий сомелье и инспектор HoReCa рамках конкурса "лучшие рестораны Санкт-Петербурга", инспектировал рестораны г. Санкт-Петербурга
Интервью на ТВ. Многочисленные интервью о культуре потребления качественных продуктов питания, гастрономии и профессии сомелье на ТВ-программах в России и за рубежом.
Автор ТВ-программы «Академия вкуса» на 22 канале NBN - Rambler в Санкт-Петербурге. Программа о виноделии, виноискусстве, культуре и традициях в различных винодельческих странах.
Звание: Мэтр A.A.I,  Гранд Мэтр дю вин э шевалье дэ буассон.  Мэтр д'арм...Командор вин Бордо. Рыцарь винной чашки Бургундии. Шевалье дэ шантэплер Вуврэ Луары  итд. (источник – персональный сайт сомелье). (источник – персональный сайт сомелье Шарбатова)


Нужно честно написать, что регалий у этого человека больше, чем бутылей коллекционного вина в любом частном погребке, но я не поняла ровно половины их значений – очень уж узкоспециальные. Самый простой способ не выглядеть невеждой – спросить все у самого сомелье.

8ч.
Игорь Георгиевич, Вы сами – человек, выпивающий в праздники?

И.Ш.
Я не отрицаю культуру потребления мною вина в праздники. Или по событиям, которые связанны с праздниками нашей страны.

8ч.
Вообще может создаться впечатление, что Вам вполне хватает работы.

И.Ш.
На работе я только дегустирую каплями и не пью. Так как стоит начать на работе даже пробовать, то можно перешагнуть грань, а это - опасно.

8ч.
По телевизору часто показывают, что дегустаторы не пьют вино, а скорее держат его во рту, прополаскивают остатки одного напитка, чтобы отведать следующий. Иными словами и пьяным быть не получится, да и вино, возможно, начнет в кошмарах сниться? В чем вкус этой профессии, чтобы пресыщения не наступило?

И.Ш.
Как в любой профессии  много постоянно интересного и познавательного. И алкоголь тут не причем. Вино - это бесконечный мир постоянных открытий. Оно является частью культуры стран, где виноделие развивалось несколько столетий.

8ч.
Игорь Георгиевич, на вашем сайте дана общая схема обучения дегустаторов. Я правильно поняла, что это – курсы и дальнейшая практика? Как вы пришли к своей профессии, где учились?

И.Ш.
Курсы сомелье при школах сомелье – это всего лишь первые шаги вначале долгой профессиональной жизни будущего специалиста.
Еще 18 лет назад многие не только не знали о профессии сомелье, но и слова такого не слышали.  Сегодня о профессии сомелье уже знают многие, но не все. Эта профессиия очень молодая в нашей стране, но очень перспективная и интересная. Гостинично – ресторанный бизнес развивается, и есть и пить там никто не отказывается. А значит вывод простой - за сомелье будущее.

Я уже много раз писал и рассказывал, как я получил еще одно образование в области винного эксперта.
В начале 90-х Советский союз переходил в Российское государство. И многие люди искусства, спорта и других профессий остались неудел.
Мне повезло в том, что я оказался в самом начале трудного, но интересного профессионального пути.
Я с удовольствием много учился и стажировался, набирал дегустационную практику, а так же теоретическую базу. Были люди, которые не понимали меня. Почему я покупаю дорогие книги в заграничных командировках, когда на эти деньги можно было купить еды или «тряпок» и, продав их, заработать дополнительно. В результате постоянного желания учиться и повышать свой профессиональный уровень, я стал востребован в этот период, как специалист в отделе импорта.

Далее стал помогать с обучением в ресторанах и гостиницах  Санкт-Петербурга. Меня опять спрашивали: « зачем?». Отвечал просто: « это необходимо для развития культуры сервиса и потребления качественных напитков».
В этот период знакомился с рестораторами, барменами и шеф-поварами, которые и сейчас многие являются хорошими моими знакомыми.

Следующий этап - создание курсов сомелье в Санкт-Петербурге, для логического дополнения в этой цепочке. Более 15 лет наша школа сомелье является старейшей не только в городе на Неве.

Поскольку я сам постоянно учусь и участвую в профессиональных конкурсах, решил, что надо помогать развиваться начинающим специалистам сомелье при помощи создания конкурса сомелье в Питере. Цель простая - создание лучшей команды для участия в российских и международных конкурсах.

Далее был шаг по созданию ассоциации сомелье Санкт-Петребурга.
Конечно же, я рассказал слишком быстрым текстом об этих событиях.
В жизни было не все так прекрасно и не без проблем, многое приходилось преодолевать и делать ошибки. Но как без этого? Мне помогали многие специалисты и сомелье, которые со временем сами стали действительно, не только хорошими профессионалами, но и лучшими сомелье в России.


8 ч.
Мне бы хотелось, чтобы Вы представили человека, пришедшего в обычный магазин купить бутылку (несколько) вина к празднику. Ну не дегустатор он, а хочет угостить друзей от души «бюджетно», но качественно. Что порекомендуете из палитры общеизвестных вин и как не ошибиться – кто-то любит сладкое, а кому-то покрепче. Мы желаем, чтобы приятное впечатление и без осложнений для здоровья. Самые элементарные правила.

И.Ш.
Итак, представим, что Вы пришли в магазин или супермаркет за покупкой вина. Что делать и как выбрать?
Без первичных знаний это сделать тяжело. Этикетка - это почти паспорт вина. Необходимо рассматривать не дизайн этикетки. Красивая этикетка - не признак качества. И даже если вы будете выбирать по цене, это не факт, что более дорогое будет лучше других стоящих рядом на полке.
Начинать необходимо с категории качества вина. Где и как об этом узнать? Эта информация обязательно должна быть указана на контр-этикетке. Читайте ее там. Таким образом,  сначала будут столовые вина/ Выше – 2 ступенька это будет для вин с защищенным географическим указанием. Эти два вида были ординарными винами. А следующие ступеньки качества будут принадлежать винам марочным - более выдержанным. Это вина, контролируемые по происхождению. То есть, вина из винодельческих регионов той или иной страны. Эта информация поможет покупателю определиться с выбором.

Далее - цена. До изменения курса валют в период до нового года. Вина столовые стоили примерно  = 250-350 рублей. Следующая категория  с географическим указанием  = 300-450 рублей. Вина, контролируемые по происхождению, примерно = 500-750 рублей.  Линейка вин выше этой суммы зависела от многих различных факторов, поэтому часто покупали вина примерно  по 450 -750 рублей, чтобы не ошибиться.

После нового года с изменением курса рубля почти в 2 раза, цены изменились на вина в такой же пропорции. А большинство людей продолжает по привычке покупать в той же ценовой категории, что и раньше. Из-за этого ошибаются, считая, что вина стали хуже. Пример простой;  теперь необходимо обращать внимание не только на информацию на этикетке, но и на цену. Так как для импортных вин – цена увеличилась вдвое, то на сегодня реально появился шанс и у Российского виноделия.  Это вопрос не патриотизма, а всего лишь возможность выбирать качественный продукт в категории «цена+качество». И в отличии от овощей и фруктов, эта ниша уже готова для потребителя.

8ч.
Какое вино полезнее организма? Я слышала множество споров, в том числе телевизионных. Может быть всё же «сухое» и коньяк?

И.Ш.
Я не доктор. Но существует  версия, в которой говорится о «французском парадоксе»,  где с уверенностью высказывается теория о том, что вино полезно для здоровья. И главное - знать меру. Для женщин предлагается примерно = 100-150 граммов, а для мужчин 150-200 граммов в день, но это зависит от веса, роста и состояния здоровья. Нельзя предлагать всем одинаково. И не всем вино полезно. Например, больным диабетом нельзя сладкие вина, а тем, у кого гастрит нельзя сухие и т.д.

Да и не всем можно вообще алкогольные напитки. В этом случае говорить, что я пью крепкий алкоголь потому, что не люблю вино, вероятно можно – это всего лишь дело вкуса.
Пить или не пить – так лучше вопрос не ставить.
Мне нравится одно мудрое выражение – «жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино».


8 ч
Алкоголь всегда таит в себе некий подвох.
“Сухое» сухому – рознь. На наших прилавках, какие напитки себя зарекомендовали хорошо?

И.Ш.
Это - статистика. Многие считают, что знают ее, но единого мнения на этот счет нет. Хотя тенденция намечается. Люди перестают пить дешевые сладкие вина вроде компота. После 40 лет многие переходят на вино и уходят от крепкого алкоголя. Но эта тенденция связана с большими городами.

Примечание автора статьи:
Вот тут я готова поспорить с маэстро. Кинематограф всегда накладывал отпечаток на моду толпы. Если в лихие 90-е «бухали по-черному», то сегодня на дворе кризис, а отношение к напиткам поделилось в городках и весях странным образом. Пьют или «сивуху» невероятно дешевую, убивая себя, но это относится к деградирующей прослойке, или же, водке предпочитают безмерное количество вин сухих. Тут не вкуса дело, а воспитания и купюр в кошельке.
Сравнить можно с темой сайтостроения. Мастер по верстке спрашивает о назначении виртуального ресурса и получает ответ, что сейчас сайт нужен для «престижа». Смешно, но это – факт. Сухие вина пьют дамы и спиваются порой быстрее сильного пола, ибо женский алкоголизм – слишком скользкая тропинка.

8 ч.
Вот пришли мы в винный бутик и глаза разбежались. Имеет ли смысл выбирать сухое вино и что-то более сладкое? Может быть, именно от желания перепробовать все сорта вин, у гостей на другой день голова болит? Элементарные требования к градусам.

И.Ш.
На вкус и цвет товарищей нет. Каждый вправе выбирать то, что ему больше нравится. Но вкусы человека со временем меняются. Уже проверено, что наши предпочтения могут изменяться примерно через каждые 5-6 лет. А в результате этого производители в любой области должны быть к этому готовы. Так определяется мода и на вино тоже. Например, сейчас большинству в мире нравятся  вина с менее тяжелым содержимым  и с более легким и фруктовым характером. В результате виноделы стали работать с выдержкой вин в дубовых бочках, чуть меньше или вообще предпочли выдержку в нейтральных емкостях.  От этого вина не стали хуже, но они стали другими по стилю и характеру.  Удивительно, но в реальной жизни все происходит так же. Стремительный темп жизни без лишних заморочек на тему слишком «заумных» вин, стоящих, например от 3000 рублей и до бесконечности.


8ч.
Перейдём к прилавку с креплёными винами. Их правильно не смешивать во время застолья с сухими, или это – дело здоровья пьющего? «Кагор» ведь из этой категории? Знаю, что люди верующие его всегда на Пасху покупают. Как правильно пить креплёные вина?

И.Ш.
Я лично, не пью много и не смешиваю напитки. Поэтому не люблю коктейли. Но это - дело вкуса, он у всех разный и предпочтения тоже. Пить и дегустировать, на мой взгляд, лучше по порядку. От белого к красному. От менее крепкого напитка к более крепленному. От тихого вина к «игристому» – это простые и прописные истины. Иначе результат заранее известен и печален.


8ч.
Существует ли винная доза, которая во благо, а не во вред? Одинакова ли она для всех или есть разница – кому налили (мужчина – женщина, вес – рост)?

И.Ш.
Уже ответил выше. Еще есть мнение врачей, что если мужской алкоголизм лечится, то женский нет. Поэтому надо знать меру.

8 ч.
О винах «игристых» особо хочется спросить. Из российских какое шампанское лучшее? Вот, к примеру, людям с больными почками его не рекомендуют, но ведь так иногда хочется! Есть ли хоть одно шампанское, которое можно пить, не опасаясь, всем?

И.Ш.
Мое мнение. Начиная с 2014 года, произошел прорыв в качестве Российских игристых вин. И в линейках игристых вин от  ведущих Российских производителей «Шато Тамань», «Фанагория», «Кок тюбель». «Лефкадия»  и т.д. появились очень хорошие образцы в категории «цена+качество».  И, наоборот, в этой категории по цене много иностранных игристых гораздо худшего качества. По причине роста валюты. Рекомендую вина Тамани.

От автора статьи :-) : Вот тут я - патриотка! Отлично! Крым - наш. Я действительно предпочитаю молодое вино от производителей с Тамани. Голова светлая и организм не надрывается. Цены очень демократичные.

8ч.
Во всех импортных фильмах показывают прекрасных дам и кавалеров, которые пьют аперитивы и не закусывают их. Какие вина относятся к аперитивам и действительно ли, что не следует шампанское пытаться заесть салатом «селедка под шубой»? Почему?

И.Ш.
Далеко за формулировками ходить не нужно. Правильное определение аперитива дают источники интернета. Это хорошо: расширяет кругозор. Радует, что люди стали больше интересоваться тем, что и как нужно пить. Правила этикета опять же – не лишние знания.


Пример - Аперитив (фр. aperitif) - слабый спиртной напиток,  который употребляют перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Часто к аперитивам в качестве закусок подают маслины, ломтики лимона, миндаль и другие орешки. В качестве аперитивов используют безалкогольные напитки, соки и винно-водочные изделия. Из безалкогольных напитков - минеральные воды, а также газированная, содовая и простая охлажденная вода. Лучшими соками для аперитива служат: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, томатный, березовый, виноградный (из несладких сортов винограда).
Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные.
Одинарным называется аперитив, состоящий только из одного напитка, например, подают только один вермут или один вид сока или минеральной воды.
Комбинированный аперитив состоит из нескольких напитков, подаваемых одновременно, например минеральная вода, соки и вино.
Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков, например коктейлей. (источник - intesto.com).


8ч.
На Ваш профессиональный взгляд, какой аперитив является лучшим?

И.Ш.
Возможно не лучший. Не совсем корректная постановка вопроса. Наиболее распространенным в качестве аперитива напитком является «вермут».

8ч.
Приличные рауты заканчиваются дижестивом. Какие алкогольные напитки входят в эту группу?

И.Ш.
Иногда те же, что предлагали как аперитивы, а иногда вечер идет на повышение градуса. Соответственно коньяк может быть и аперитивом и дижестивом – дело вкуса хозяев.

8ч.
Аперитив должен вызывать аппетит. Для меня было неожиданностью, что водка относится к этой категории вин. Но ведь сразу же хочется именно закусить чем-то, что посытнее, а уж после первой рюмки счёт выпитому многие теряют. Может, доза должна быть правильной и закуска, как советовал профессор Преображенский? Почему у нас сейчас водка неправильная по градусам? Почему-то подумалось, что необходимо у Вас спросить, а к какой категории относится самогон?


И.Ш.
Водка у нас по нормам ГОСТа правильная. Там очень много факторов, которые влияют на цену напитка. А вот самогон – не имеет лицензию в РФ, но по градусам именно он должен составлять 42, как советовал «профессор Преображенский». Да и если вспомнить классика, то самогон, который профессор в романе Булгакова называл водкой, делала его повариха в домашних условиях.



«Деревенский самогон» – совместный проект компаний «Русские Оригинальные Напитки» и «Russian Spirits International». Компания «Russian Spirits International» производит спирты на территории ЕС, затем разливают их в бутылки в Литве и импортируют в Россию. «Русские Оригинальные Напитки» при этом контролируют качество на всех этапах производства.
 Почему «Деревенский самогон» не производят в России?
 
Производство «Деревенского самогона» на территории нашей страны невозможно, поскольку в РФ не существует лицензий государственных органов на изготовление ароматных спиртов из зернового сырья.(источник - derevenski-samogon.com)


8ч.
Игорь Георгиевич, а чем закусывать всё это изобилие правильнее?

И.Ш.
Я специально на своем сайте написал целую страничку рекомендаций. Этот вопрос о сырах, шоколадах и домашних солениях возникает довольно часто. Поэтому логичнее будет просто изучить тему, зайдя на сайт.


Уксус, острые майонезы, цитрусовые, блокируют чувствительность языка и тем самым лишают его возможности различать вкусовые оттенки.
 
Соленая и копченая рыба, могут придать вину металлический вкус.
 
Шоколад и кофе, очень сильно раздражают вкусовые рецепторы, в результате почти все сухие вина в сочетании с ними кажутся безликими и просто водянистыми. Если вы решились на шоколад или шоколадные блюда, то хорошим сочетанием будет крепленое вино.
 
Не удачным сочетанием с вином может быть блюдо с высоким содержанием пряностей, а так же различных холодных овощных солений.
 
Белое вино - к белой рыбе, красное вино - к красному мясу, розовое вино - креветкам и большинству морепродуктов. Выбирая блюда из красного мяса под белые вина, в большинстве случаев есть риск потеряеть удовольствие от вина, так как красное мясо будет привалировать над вином. При выборе красного вина под белое мясо, возможен не очень приятный «металлический» привкус. Но если вы выбираете молодые и легкие красные вина под жареную рыбу или под мясо домашней птицы - то не ошибетесь.
 
В любом правиле, всегда есть исключения, например противоположность цветового подбора - это известная идеальная пара шампань и черная икра.(источник – сайт сомелье Шарбатова).


8ч.
Игорь Георгиевич, когда я прочитала все Ваши регалии, то понять смогла, что Вы не только обучаете профессии, помогаете собрать погребки элитных вин для частных лиц, но ещё и в жюри разных Международных конкурсов присутствуете. Что у Вас за «импортное» звание такое, кому и кто его присваивает?

И.Ш.
Винный эксперт. Гранд мэтр дю вин. Командор вин Бордо. Рыцарь винной чашки Бургундии. Шевалье дэ шантэплер Вувре Луара. И т.д…
Все эти ордена, медали и дипломы честно заработаны в профессиональных конкурсах и  дегустаторских комиссиях.  Выше перечисленное – это почетные звания, которыми награждают в знак уважения перед профессионализмом специалиста. Честно говоря, еще ни разу в жизни я не надевал все эти регалии на себя. У меня не возникала мысль повесить все документы и дипломы на стену у себя дома. И это не дело скромности. Костюм после такой фотосессии буде похож на дуршлаг. Я люблю юмор и шутки, поэтому всегда подшучиваю сначала над собой, но никогда не надсмехаюсь.



«Представляешь, я купил жене очень, очень старое вино - ее года рождения! (жене 28 лет)». (сайт сомелье).


8ч.
Вот смотрите. Закончил человек Ваши курсы и все – не захотел дальше развиваться. Его все равно можно считать профессиональным сомелье?

И.Ш.
Нет, нельзя считать специалистом, того, кто не повышает постоянно свой профессиональный уровень. Я занимаюсь всем этим почти ежедневно и не считаю себя всезнающим. Информации поступает столько, что никто не успевает за ней. А тот, кто прекращает на время свой профессиональный путь, не сможет восстановить его. Профессионализм сомелье - это ежедневный труд с постоянной дегустационной практикой.

8ч.
А кто вообще способен дольше выдержать этот марафон? Бывали случаи, когда сомелье безнадежно спивался, или такого вообще быть не может? Да или нет и почему?

И.Ш.
Да. В жизни бывает все. И все зависит от вас. Это простой, но гениальный девиз. Профессия сомелье не опасная и увлекательная, у нее нет границ.  Но не стоит переходить грани дозволенного.

8ч.
Много ли в России фальсификата вин? Что такое эти вина в упаковке «тетра пак»? Или Вас этот вопрос не интересует вообще?

И.Ш.
Фальсифицированых вин в России почти нет. Не выгодно. Вина в упаковке «тетра пак» – это не плохие вина. Просто эти вина живут в такой упаковке не более года. Но преимущества данной упаковки для вина в том, что это вино можно наливать в любом количестве и много раз, не боясь, что оно испортится. А открыв бутылку хотя бы один раз, вы должны употребить ее в течение 2-3 дней. Вот и выбирайте, что вам подходит больше. Но покупать помятый «тетра пак» нельзя. Нарушенная упаковка наверняка испортит вино.

8ч.
У Вас есть любимый напиток, а может коктейль? Поделитесь рецептом.

И.Ш.
У меня подход к винам простой. Я не выпил ни одной бутылки в жизни один. Вино для меня элемент культуры общения и удовольствия. И без еды я его могу выпить просто бокал. Бутылку обычно мы пробуем в компании на нескольких человек. Мне лично нравится пробовать многое, но понемногу.


8ч.
Игорь Георгиевич, по Вашему мнению, в чём и где зарыт корень зла пьянства в России?

И.Ш.
В отсутствии культуры пития и неумении остановиться вовремя.


8ч.
Я даже не знаю, до какой степени должна быть развита память на вкусы напитков у сомелье, чтобы у этого человека хватало времени еще хоть на что-нибудь. Ваш любимый фильм, картина, книга?

И.Ш.
Только постоянная практика и обучение тренирует память, и со временем приходит профессионализм. Но на это уходят не год, а десятки лет. Поэтому когда мне говорят, что кто-то стал сомелье или экспертом за пару лет у меня возникают сомнения. Литература узкоспециальная.

8ч.
Мы беседуем на такую тонкую тему в самый разгар кризиса. Это символично. Если народу вздумается «запивать» проблемы, то дайте профессиональный совет на этот счёт. Если пить, то что, и по сколько капель?

И.Ш.
Я уже сказал о примерных вариантах для мужчин и женщин, но лучше искать истину не в вине.


8ч.
Спасибо огромное за беседу. Начинаешь чувствовать себя не только подкованной, но и защищённой.

И.Ш.
Спасибо Вам лично заранее.

Почему-то в итоге вспомнился анекдот о том, что если уйти в глубокий запой, сообщив всем, что устроилась работать сомелье на фрилансе, то твою проблему никто и не заметит.  Совершенно очевидно, что профессия сомелье без постоянной практики совершенно мертва. И такая вот дилемма – пить или не пить сопровождать мастеров своего дела в этой области не может. Квалификация уйдёт и появится больше одним неадекватным человеком. Восхищаемся выдержкой мэтра Шарбатова!

Отмечайте праздники красиво и со вкусом, но не забывайте о том, что даже эта часть нашей жизни должна быть дозирована.

P.S. Часть этого огромного материала официально принадлежит журналу "8 часов", но целиком интервью публикуется впервые. А вы говорите! Журналистика - весьма захватыватывающая часть моей жизни и работы в интернете. 


Комментариев нет:

Отправить комментарий

Не стесняйтесь. Высказывайте свои мысли вслух. Сообщения проходят модерацию, но мне интересно ваше мнение.